# Benoît-Louis Prévost: "Boucher", Planche 2ième
[Deutsches Fleischermuseum Böblingen](https://bawue.museum-digital.de/institution/104)
Inventarnummer: F00021-3
Beschreibung
Tafel zur Fettgewinnung in Schlachtbetrieben. Aus: Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers, ed. de Denis Diderot et Jean-Baptiste le Rond d’Alembert, Paris 1751ff, Zweiter Tafelband, erster Teil (1763). Erläuterungstext siehe unten.
Beschriftung/Aufschrift
"PLANCHE II.
Fig. a, chaudiere de cuivre, dans laquelle on met les graisses qu’on veut faire fondre. b b b, massif de plâtre, dans lequel est scellée la chaudiere. c, bouche du fourneau pratiqué sous la chaudiere. e, hotte du fourneau. d, degré de pierre pour travailler plus facilement à écumer le suif fondu. / 2. a, banatte d’osier. On approche cette banatte & la cuve b qui est dessous, de la chaudiere a, fig. 1. & on verse par le moyen d’une puisette toute la graisse fondue dedans. Le suif passe au-travers de la banatte, & les cretons restent dedans. / b, cuve sous la banatte, pour recevoir le suif passé à clair. / c c, chevalet ou civiere pour transporter la banatte près de la presse où l’on exprime les cretons. / 3. a a a a, presse pour exprimer les cretons. b, vis. c, lanterne. d, seau de fer percé, que l’on emplit de cretons pour être pressés. e, rigole qui conduit le suif dans la jatte f qui est au-dessous. g, noyau de bois, dont le diametre est plus petit que celui du seau, & dont on charge les cretons. C’est sur ce noyau que la partie h porte, lorsqu’on fait descendre la vis b. On met autant de noyaux qu’il est nécessaire pour exprimer tout le suif des cretons, à mesure qu’ils s’affaissent. / i k l, tourniquet de la presse. m, boulon de bois, qu’on introduit entre les fuseaux de la lanterne, pour faire descendre la vis par le moyen de la corde n qui se dévuide sur l’arbre i k du tourniquet qu’un homme fait tourner. / 4. Puisette. / 5. Ratissoire pour enlever le suif qui peut tomber par terre, lorsqu’il est figé. / 6. Fourgon pour le fourneau. / 7. Aviron, espece de pelle de bois pour remuer les graisses dans la chaudiere du fourneau. / 8. Hachoir pour réduire les gros morceaux de graisse en petits, afin qu’ils fondent plus aisément. / 9. Ecuelle. / 10. Mesure. / 11. Pain de suif sorti de la jatte. / 12. Jatte de bois."
Material/Technik
Kupferstich
Maße
39 x 26 cm
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- Druckplatte hergestellt ...
+ wer: [Benoît-Louis Prévost (1735-1804)](https://bawue.museum-digital.de/people/23176)
+ wann: 1763 [circa]
+ wo: [Paris](https://bawue.museum-digital.de/oak?ort_id=199)
## Links/Dokumente
- [Tafel 2](https://bawue.museum-digital.de/object/17946)
## Schlagworte
- [Schlachterhandwerk](https://bawue.museum-digital.de/tag/26020)
- [Speisefett](https://bawue.museum-digital.de/tag/17774)
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Stand der Information: 2023-09-30 03:03:48
[CC BY-NC-SA @ Deutsches Fleischermuseum Böblingen](https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/)
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